Muffins aux myrtilles et à la banane avec collagène

Gorgés de myrtilles juteuses et d'une dose idéale de banane, ces muffins sans gluten et faibles en sucre sont prêts en seulement 25 minutes ! Ils sont enrichis en collagène pur , pour un effet bénéfique sur la peau et les articulations. Contrairement à beaucoup de muffins sains, qui sortent souvent plats du four, ces muffins myrtilles-banane ont un dessus bombé parfait, grâce à une astuce astucieuse ! Pas étonnant qu'on les ait surnommés « les meilleurs de tous les temps ».
Ingredients:
- 1 1/4 tasse de mélange de farine à pâtisserie sans gluten
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (à omettre si le mélange de farine en contient déjà)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de collagène propre ( collagène marin propre sans saveur ou collagène bovin propre sans saveur)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de miel pur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou d'huile d'olive)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 bananes moyennes très mûres
- 3/4 tasse de bleuets frais
Directions:
- Vaporisez le dessus d'un moule à muffins avec de l'huile d'olive en spray (ou graissez avec de l'huile de coco) et placez 9 caissettes à muffins dans le moule.
- Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 400 degrés.
- Dans un grand bol, ajoutez la farine, la gomme xanthane, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le collagène et le sel et, à l'aide d'un fouet, remuez jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé.
- Dans un mixeur, ajoutez le miel, l'huile d'avocat, la vanille et la banane et mixez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse avec quelques grumeaux (environ 10 secondes), assurez-vous de ne pas trop mélanger.
- Versez le mélange de bananes humide dans le bol avec le mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les myrtilles.
- Remplissez chaque moule à muffins de pâte jusqu'en haut (cela aidera à obtenir le dessus bombé du muffin) et placez les muffins dans le four préchauffé et faites cuire pendant seulement 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir complètement avant de retirer la doublure.
- Garnir d'une pincée d'édulcorant en poudre (si vous préférez) .
- Apprécier!