Dans un mixeur, combiner le beurre, le sucre, la compote de pommes et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne.
Ajoutez la farine, les protéines végétaliennes fermentées bio+ et le zeste de citron. Remuer pour mélanger. Ajoutez les graines de pavot et mélangez.
Diviser la pâte en deux et la façonner en forme de disques. Envelopper dans un film étirable et réfrigérer pendant deux heures.
Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Fariner légèrement le rouleau à pâte et le plan de travail. Mettre la pâte sur le plan de travail et étaler pour qu'elle atteigne environ ¼ pouce d'épaisseur.
À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les biscuits et disposez-les sur les plaques à biscuits.
Pendant cuire 12 à 14 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes sur les plaques, puis transférer les biscuits sur une grille jusqu'à leur refroidissement complet.
Glaçage : Mélanger le sucre glacé et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Si le glaçage est trop épais, ajoutez du liquide. Glacer les biscuits et garnir de zeste de citron.
