Fini les épices de citrouille, place au pain d'épices ! Cette période de l'année est propice aux réunions de famille, aux échanges de biscuits et aux gourmandises. Ces bouchées énergétiques au pain d'épices sont naturellement sucrées aux dattes et regorgent de fibres, de protéines et de lipides, qui nourrissent et équilibrent la glycémie. Elles deviendront votre nouvelle recette incontournable pour une version saine du biscuit au pain d'épices, un classique des fêtes.
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
12 dattes dénoyautées
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 c. à thé de clous de girofle
une pincée de sel de mer
2 à 4 cuillères à soupe de lait d'amande nature non sucré
amandes moulues et/ou finement hachées (pour rouler les bouchées)
graines de chanvre (pour rouler les bouchées)
Directions:
Placez tous les ingrédients jusqu'au sel de mer inclus dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure très fine, en raclant les bords si nécessaire.
Ajoutez le lait d'amande une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange se tienne bien et se roule facilement en boule : vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait.
Former une boule avec 2 cuillères à café du mélange entre les paumes des mains et rouler chaque boule dans les amandes moulues, les amandes hachées ou les graines de chanvre. Réserver et répéter l'opération avec le reste du mélange.
