Ce yaourt maison aux noix de cajou, composé de deux ingrédients, est si facile à préparer que vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez jamais essayé. Il regorge de bonnes graisses issues des noix de cajou et de probiotiques bénéfiques pour la santé digestive et immunitaire. Dégustez ce yaourt sans produits laitiers nature ou agrémentez-le de fruits pour un délicieux parfait au yaourt. Il vous suffit de quelques ustensiles simples : un mixeur, un bocal en verre (pour conserver le yaourt), un essuie-tout ou une étamine et un élastique (pour couvrir le bocal).
Ingredients:
2 tasses de noix de cajou crues, trempées pendant plus de 4 heures
Couvrez les noix de cajou d'eau tiède filtrée et laissez-les reposer sur le plan de travail pendant 4 heures ou toute la nuit. Rincez-les plusieurs fois, égouttez-les et passez-les au mixeur.
Ajoutez de l'eau fraîche dans le mixeur et mixez pendant 2 minutes à puissance maximale jusqu'à ce que les noix de cajou soient complètement décomposées et que le lait de cajou soit un peu chaud.
Ouvrez une capsule de probiotique et ajoutez la poudre dans le blender. Mixez encore quelques secondes pour bien mélanger le probiotique et le lait de cajou.
Versez le mélange dans un bocal en verre propre. Je préfère le rincer d'abord à l'eau bouillante pour le stériliser. Couvrez d'un essuie-tout ou d'une étamine et utilisez un élastique pour le maintenir en place.
Placez le bocal en verre dans un endroit chaud de la maison. Je le mets toujours au four éteint, lumière allumée. Laissez fermenter toute la nuit (environ 8 heures) ou jusqu'à 24 heures. Plus le temps de fermentation est long, plus le mélange deviendra épais et acidulé.
Retirez le pot de yaourt et goûtez avec une cuillère propre. Une fois le goût acidulé satisfaisant, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il se raffermisse. Servez-le tel quel ou en parfait avec des couches de coulis de fruits rouges, de granola et de fruits rouges. Bon appétit ! Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur, dans un endroit frais.
