Beignets aux épices de citrouille
Oubliez les lattes à la citrouille épicée ! Ces beignets protéinés à la citrouille épicée sont délicieux quelle que soit la saison. Ces incontournables regorgent d'épices réconfortantes et riches en antioxydants comme la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle, ainsi que de bonnes graisses issues de la noix de coco et des noix de cajou. Ils sont naturellement sucrés au sirop d'érable, à la compote de pommes et au sucre de coco. Même si cela peut paraître long, ces beignets sont rapides à préparer et, eh bien, vous les faites vous-même !
Ingredients:
- 1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
- 2 cuillères à soupe de farine d'amandes
- Œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu avec 3 cuillères à soupe d'eau - laisser reposer 5 à 10 minutes avant de mélanger dans un bol)
- 1/4 tasse d'huile de coco fondue
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- ¼ tasse de compote de pommes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 tasse de purée de citrouille
- 1 mesure de protéines végétaliennes biologiques fermentées + vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
Directions:
Étape 1 : Préparez le glaçage à l'érable
- Faites tremper les noix de cajou pendant 2 à 3 heures avant de les mixer.
- Rincez les noix de cajou et versez-les dans un blender. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait d'amande et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter du lait d'amande petit à petit pour obtenir une consistance crémeuse.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de coco à feu moyen et remuer constamment au fouet pendant environ une minute. Ajouter ensuite le sirop d'érable, 2 des 4 cuillères à soupe de lait d'amande, la cannelle, le sel et 1 cuillère à soupe de protéines végétales fermentées + arôme vanille.
- Une fois qu'un glaçage se forme, incorporez le mélange de noix de cajou et remuez à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé et crée une consistance fouettée.
Étape 2 : Préparez les pépites de pépites grillées à l'érable
- Préchauffer le four à 350 °F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol et assurez-vous que les graines sont complètement enrobées.
- Répartir les graines uniformément sur les plaques de cuisson, sans les superposer. Cuire au four pendant 20 minutes, en remuant après 10 minutes.
- Une fois grillés, laissez-les refroidir complètement et décorez vos beignets. Conservez le surplus dans un bocal en verre hermétique et savourez-le en guise d'en-cas !
Étape 3 : Préparez des beignets aux épices de citrouille
- Préchauffer le four à 350 °F et graisser le moule à beignets avec de l'huile de coco.
- Préparez l'œuf de chia.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger.
- Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et bien mélanger.
- Incorporer lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si le mélange est trop sec, ajouter 1 cuillère à soupe de lait d'amande à la fois jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
- Versez la pâte dans le moule à beignets et faites cuire pendant 20 à 22 minutes.
- Retirez-les du four et testez-les avec un cure-dent pour vous assurer qu'ils sont cuits ! (Un cure-dent propre signifie qu'ils sont bien cuits !)
- Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis sur une grille. Une fois refroidis, glacez, saupoudrez et dégustez !
