La prochaine génération de suppléments : les ingrédients fermentés augmentent la biodisponibilité
De nombreux produits de santé naturels sont consommés pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De plus en plus d'études soutiennent l'utilisation sûre et efficace de divers ingrédients fermentés pour renforcer leur efficacité.
Les recherches indiquent que les préparations botaniques fermentées ont une influence anti-inflammatoire in vivo plus prononcée que leurs homologues non fermentées et que les ingrédients à base de plantes fermentées se sont avérés plus efficaces pour le soutien antioxydant, la santé osseuse, l'immunité et la protection de la muqueuse intestinale.
Des études récentes ont montré que la fermentation amplifie les bienfaits des plantes et des mélanges d’herbes et produit dans certains cas des composés phytochimiques bioactifs uniques, des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui n’existaient pas avant la fermentation.
Les aliments complets fermentés sont utilisés depuis longtemps dans l'alimentation de nos ancêtres et contiennent de puissants composés végétaux protecteurs contre des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Il a été démontré que le son de riz fermenté réduit le stress physiologique et diminue la fatigue. De plus, la fermentation du son de riz produit de nouveaux composés phytochimiques ; ces composés bioactifs potentiellement antioxydants et anti-inflammatoires, absents du son de riz non fermenté, ont par la suite exercé une influence favorable sur l'inhibition expérimentale de la croissance du lymphome B humain.
La fermentation des protéines de riz brun germé biologique (le son et l'endosperme pour une nutrition optimale) améliore la biodisponibilité des acides aminés, leur conférant un profil similaire à celui du lait maternel et une corrélation d'environ 97 % avec l'isolat de protéines de lactosérum. La fermentation peut également augmenter la biodisponibilité de divers nutriments, notamment les vitamines B, le magnésium et le zinc.
L'abandon des régimes alimentaires ancestraux, notamment des méthodes ancestrales et artisanales de transformation des aliments, semble avoir des conséquences néfastes sur notre organisme. Une diminution de la consommation d'aliments fermentés coïnciderait avec une exposition réduite aux « bonnes » bactéries et une digestion et une absorption des nutriments réduites (en raison de quantités plus élevées d'antinutriments).
L'isomalto-oligosaccharide (IMO) est une fibre fermentée aux propriétés prébiotiques. Naturellement présent dans des aliments comme le miso, le saké, la sauce soja et le miel, cet ingrédient contribue à maintenir les taux de cholestérol et de glycémie, à favoriser l'absorption des minéraux, à soulager la constipation et à réguler le transit intestinal. Il est également reconnu que cet ingrédient favorise la croissance de bactéries bénéfiques, notamment les bifidobactéries, dans le tube digestif.
Des études ont montré que les microbes présents dans les aliments fermentés, ainsi que dans les compléments alimentaires naturels fermentés, peuvent contribuer à améliorer certains aspects du fonctionnement immunitaire. Le plus notable est l'amélioration de l'activité des cellules tueuses naturelles, nos premières défenses contre les infections et le développement du cancer.
Références :
D'Aimmo MR, Mattarelli P, Biavati B, Carlsson NG, Andlid T : Le potentiel des bifidobactéries comme source de folate naturel . J Appl Microbiol. 2012, 112 : 975-84.
Bergillos-Meca T, Navarro-Alarcón M, Cabrera-Vique C, Artacho R, Olalla M, Giménez R, Moreno-Montoro M, Ruiz-Bravo A, Lasserrot A, Ruiz-López MD : La souche bactérienne probiotique Lactobacillus fermentum D3 augmente in vitro la biodisponibilité du Ca, du P et du Zn dans le lait de chèvre fermenté . Biol Trace Elem Rés. 2013, 151 : 307-14.
Rodrigues FC, Castro AS, Rodrigues VC, Fernandes SA, Fontes EA, de Oliveira TT, Martino HS, de Luces Fortes Ferreira CL : La farine de Yacon et Bifidobacterium longum modulent la santé osseuse chez le rat . J Med Nourriture. 2012, 15:664-70.
Gupta U, Rudramma, Rati ER, Joseph R : Qualité nutritionnelle des feuilles de courge amère et de fenugrec fermentées par voie lactique. Int J Food Sci Nutr 1998, 49 : 101-8, mai 2009 ; 25(5) : 499-505. doi : 10.1016/j.nut.2008.10.022. Publication en ligne le 3 janvier 2009.
Schoen C , Schulz A , Schweikart J , Schütt S , von Baehr V. Effets régulateurs d'un concentré alimentaire fermenté sur les paramètres de la fonction immunitaire chez des volontaires sains. Mai 2009 ; 25(5) : 499-505. doi : 10.1016/j.nut.2008.10.022. Publication en ligne du 3 janvier 2009.
Kawashima T , Hayashi K , Kosaka A , Kawashima M , Igarashi T , Tsutsui H , Tsuji NM , Nishimura I , Hayashi T , Obata A. La souche YU de Lactobacillus plantarum issue d'aliments fermentés active les réponses immunitaires Th1 et protectrices. Int Immunopharmacol. 2011 déc.;11(12):2017-24. doi: 10.1016/j.intimp.2011.08.013. Publication en ligne du 3 sept. 2011.
Les recherches indiquent que les préparations botaniques fermentées ont une influence anti-inflammatoire in vivo plus prononcée que leurs homologues non fermentées et que les ingrédients à base de plantes fermentées se sont avérés plus efficaces pour le soutien antioxydant, la santé osseuse, l'immunité et la protection de la muqueuse intestinale.
Des études récentes ont montré que la fermentation amplifie les bienfaits des plantes et des mélanges d’herbes et produit dans certains cas des composés phytochimiques bioactifs uniques, des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui n’existaient pas avant la fermentation.
Les aliments complets fermentés sont utilisés depuis longtemps dans l'alimentation de nos ancêtres et contiennent de puissants composés végétaux protecteurs contre des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Il a été démontré que le son de riz fermenté réduit le stress physiologique et diminue la fatigue. De plus, la fermentation du son de riz produit de nouveaux composés phytochimiques ; ces composés bioactifs potentiellement antioxydants et anti-inflammatoires, absents du son de riz non fermenté, ont par la suite exercé une influence favorable sur l'inhibition expérimentale de la croissance du lymphome B humain.
La fermentation améliore la biodisponibilité des acides aminés, des nutriments/phytonutriments
La fermentation des protéines de riz brun germé biologique (le son et l'endosperme pour une nutrition optimale) améliore la biodisponibilité des acides aminés, leur conférant un profil similaire à celui du lait maternel et une corrélation d'environ 97 % avec l'isolat de protéines de lactosérum. La fermentation peut également augmenter la biodisponibilité de divers nutriments, notamment les vitamines B, le magnésium et le zinc.
La fermentation améliore la microflore intestinale
L'abandon des régimes alimentaires ancestraux, notamment des méthodes ancestrales et artisanales de transformation des aliments, semble avoir des conséquences néfastes sur notre organisme. Une diminution de la consommation d'aliments fermentés coïnciderait avec une exposition réduite aux « bonnes » bactéries et une digestion et une absorption des nutriments réduites (en raison de quantités plus élevées d'antinutriments).
L'isomalto-oligosaccharide (IMO) est une fibre fermentée aux propriétés prébiotiques. Naturellement présent dans des aliments comme le miso, le saké, la sauce soja et le miel, cet ingrédient contribue à maintenir les taux de cholestérol et de glycémie, à favoriser l'absorption des minéraux, à soulager la constipation et à réguler le transit intestinal. Il est également reconnu que cet ingrédient favorise la croissance de bactéries bénéfiques, notamment les bifidobactéries, dans le tube digestif.
Les ingrédients à base de plantes fermentées sont plus efficaces pour l’immunité
Des études ont montré que les microbes présents dans les aliments fermentés, ainsi que dans les compléments alimentaires naturels fermentés, peuvent contribuer à améliorer certains aspects du fonctionnement immunitaire. Le plus notable est l'amélioration de l'activité des cellules tueuses naturelles, nos premières défenses contre les infections et le développement du cancer.
Références :
D'Aimmo MR, Mattarelli P, Biavati B, Carlsson NG, Andlid T : Le potentiel des bifidobactéries comme source de folate naturel . J Appl Microbiol. 2012, 112 : 975-84.
Bergillos-Meca T, Navarro-Alarcón M, Cabrera-Vique C, Artacho R, Olalla M, Giménez R, Moreno-Montoro M, Ruiz-Bravo A, Lasserrot A, Ruiz-López MD : La souche bactérienne probiotique Lactobacillus fermentum D3 augmente in vitro la biodisponibilité du Ca, du P et du Zn dans le lait de chèvre fermenté . Biol Trace Elem Rés. 2013, 151 : 307-14.
Rodrigues FC, Castro AS, Rodrigues VC, Fernandes SA, Fontes EA, de Oliveira TT, Martino HS, de Luces Fortes Ferreira CL : La farine de Yacon et Bifidobacterium longum modulent la santé osseuse chez le rat . J Med Nourriture. 2012, 15:664-70.
Gupta U, Rudramma, Rati ER, Joseph R : Qualité nutritionnelle des feuilles de courge amère et de fenugrec fermentées par voie lactique. Int J Food Sci Nutr 1998, 49 : 101-8, mai 2009 ; 25(5) : 499-505. doi : 10.1016/j.nut.2008.10.022. Publication en ligne le 3 janvier 2009.
Schoen C , Schulz A , Schweikart J , Schütt S , von Baehr V. Effets régulateurs d'un concentré alimentaire fermenté sur les paramètres de la fonction immunitaire chez des volontaires sains. Mai 2009 ; 25(5) : 499-505. doi : 10.1016/j.nut.2008.10.022. Publication en ligne du 3 janvier 2009.
Kawashima T , Hayashi K , Kosaka A , Kawashima M , Igarashi T , Tsutsui H , Tsuji NM , Nishimura I , Hayashi T , Obata A. La souche YU de Lactobacillus plantarum issue d'aliments fermentés active les réponses immunitaires Th1 et protectrices. Int Immunopharmacol. 2011 déc.;11(12):2017-24. doi: 10.1016/j.intimp.2011.08.013. Publication en ligne du 3 sept. 2011.
