Ces crêpes moelleuses et nourrissantes deviendront un favori des fêtes avec leurs épices de pain d'épices et leurs garnitures épiques !
1 tasse de farine d'avoine 1 tasse de farine de riz brun 1/2 tasse de farine de noix de coco 1 mesure de protéines végétaliennes biologiques fermentées + vanille * 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à café de cannelle 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 1 cuillère à café de noix de muscade 1/4 cuillère à café de clous de girofle 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur** 3 gros œufs, battus 2,5 tasses de lait d'avoine 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de coco
Garnitures 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 poires hachées 1/2 tasse de noix ou de pacanes, hachées 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 1 boîte de crème fouettée à la noix de coco de Cha - réfrigérer pendant au moins 1 heure avant utilisation.
Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Dans un autre bol, mélanger la vanille (si vous en utilisez), les œufs et le lait d'avoine. Mélanger les ingrédients secs et humides.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre l'huile de coco. Une fois la poêle chaude, y verser la pâte et cuire les crêpes. Retourner dès que des bulles apparaissent sur le dessus. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Pendant ce temps, faites fondre la noix de coco dans une petite poêle. Ajoutez les poires coupées en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez du sirop d'érable et des noix aux poires tendres pour les réchauffer. Retirez du feu et réservez.
Dans un grand bol à mélanger, suivez les instructions sur l'emballage de la crème fouettée et fouettez la crème à fouetter à la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse avec un batteur à main.
Assembler les crêpes. Disposer 2 à 3 crêpes sur une assiette. Ajouter le mélange de poires et de noix hachées, puis garnir de crème fouettée à la noix de coco et de sirop d'érable.
*Vous n'avez pas de poudre de protéines, pas de problème, ajoutez simplement 1/4 tasse de farine de riz brun.
**Si vous utilisez de la poudre de protéines aromatisée à la vanille, omettez l'extrait de vanille.
